tisdag 18 juni 2013

BBQ sås till allt från kyckling till pulled pork

När man kollar på amerikanska recept på BBQ såser till fläsk så är det ofta vinägersåser som man hittar, det kan ju vara gott ibland men jag är inte något stort fan.
Jag föredrar BBQ med lite hetta och en fräsch smak, den får gärna vara lite rökig om det passar till köttet.

Här följer ett recept på en väldigt god sås som jag har hämtat ur Webers Big Book of Grilling en bok som jag verkligen kan rekommendera. Detta recept är också nämt i mitt inlägg om Kansas City Spareribs.

En halv lök av normal storlek (finhackad)
3 blekselleri stänger (finhackad)
Sautera (fancy ord för att stek på låg värme) i ca 10 minuter i  2-3 msk osaltat smör. 
När sellerin och löken är klar så blandar du i:
1 cup ketchup
2 msk lime saft.
2msk socker.
2msk äpplecider vinäger.
1msk Worcestershire sås
1 tsk senapspulver.

Koka upp såsen och låt sjuda i 10 min.
Denna sås passar till allt från Pulled Pork till kyckling

måndag 3 juni 2013

"Snake method" - När man ska grilla länge

En sak som kan vara svårt när det gäller grillning är hur man ska lyckas hålla en jämn temperatur under flera timmar.
En metod man kan använda sig av är "The Snake Method"
Jag har inte haft möjlighet att prova den själv men det ska testas nästa gång det ska grillas pulled-pork eller något annat gott som ska gotta sig länge på grillen.

I detta videoklipp kan ni se hur man ska lägga upp briketterna i grillen inför denna metod.