måndag 3 mars 2014

Grisens styckningsdetaljer

Har i ett tidigare inlägg skrivit om av de olika styckningsdetaljerna på nöt heter på engelska eftersom bra recept ofta kommer från det stora landet i väst.
Här följer liknande för fläsk.

Pork Shoulder/Boston Butt - Bog/Karre


Pork Loin - Det närmaste man kan hitta i sverige är kotlettrad

Canadian Bacon - En typ av bacon som kommer från Pork Loin istället för vanligt bacon som kommer från grisens sida.

Baby Back ribs - Kamben

Cutlet/ Porkchops - Fläskkotlett

Tenderloin - Fläskfilé

Shanks -Fläsklägg

Spareribs - Tunna revben